Оборудование для кантинской кухни объяснено: исчерпывающее руководство — от хранения до приготовления

Обзор кухонного оборудования

Кухонное оборудование играет жизненно важную роль в работе кафетерия. Помимо помещения, продуктов питания и персонала, выбор кухонного оборудования напрямую влияет на операционную эффективность кафетерия и качество пищи. Поэтому крайне важно оснастить кухню соответствующей техникой с учётом конкретных потребностей. Поскольку существует широкий ассортимент кухонного оборудования, каждый из которых выполняет свои уникальные функции, понимание специфических классификаций и основных видов оборудования позволит лучше подобрать и настроить оборудование.

Важность кухонного оборудования

При создании кафетерия оснащение кухни соответствующим оборудованием является незаменимым шагом. Помимо помещения, продуктов питания и персонала, выбор кухонного оборудования напрямую влияет на операционную эффективность кафетерия и качество пищи. Кухонное оборудование существенно сказывается как на операционной эффективности, так и на качестве пищи, поэтому необходимо тщательно подбирать его с учётом конкретных требований.

◆ Классификация кухонного оборудования

Кухонное оборудование можно классифицировать по функциям и сценариям использования, в первую очередь включая оборудование для хранения, подготовки, приготовления пищи, мытья и столовые приборы. Кухонное оборудование в основном охватывает пять основных категорий: хранение, подготовка, приготовление, мытьё и столовые приборы. Каждая категория служит определённым целям и имеет свои критерии выбора: оборудование для хранения предназначено для содержания ингредиентов и приправ, тогда как оборудование для подготовки используется для таких задач обработки пищи, как нарезка, смешивание и маринование.

◆ Посуда для хранения

Предметы для хранения являются незаменимыми для размещения ингредиентов, приправ, столовых и кухонных принадлежностей. Они делятся на две основные категории: хранение продуктов питания и хранение кухонной утвари, что реализуется с помощью различных типов шкафов. Хранение продуктов питания дополнительно подразделяется на холодильное и некомбинированное хранение. Холодильное хранение в основном обеспечивается кухонным холодильным и консервационным оборудованием, таким как холодильники и холодильные камеры. Хранение кухонной утвари, напротив, предоставляет место для хранения столовых приборов, посуды и контейнеров. Этот вид хранения обычно осуществляется с помощью различных базовых шкафов, настенных шкафов, угловых шкафов и многофункциональных декоративных шкафов.